El Consejo Consultivo de Ciencia y Tecnología de la provincia de Santiago del Estero (CCCyT), es un ámbito de participación – articulación del Sistema de Ciencia y Tecnología con las instituciones que lo conforman (Ley provincial N° 6.696): SCyT; Ministerio de Producción, Recursos Naturales, Forestación y Tierras; Ministerio de Economía; Ministerio de Educación, Ciencia y Tecnología; INTA; UNSE; UCSE; UISDE;  Cámara de Comercio e Industria;  Consejo Profesional de Ingeniería y Arquitectura.

Las funciones del CCCyT provincial son: brindar asistencia sobre asuntos o problemas de carácter científico y técnico, a empresas, consorcios, cooperativas e instituciones privadas u oficiales relacionadas con la producción agroindustrial de la Provincia. Contribuir al desarrollo científico-técnico en la producción e industrialización de materias primas agrícolas, promover la asistencia y asesoramiento en materia de estudios de mercado sobre los avances tecnológicos mundiales, sobre la demanda especializada del mercado internacional y cualquier otro aspecto de interés atinente al tema. La presidencia y funcionamiento del mismo están a cargo de la SCyT